为加强八省区市区域内酒类行业的技术交流,进一步推动酒类行业的技术创新、产品创新、质量创新,促进酒类行业可持续健康发展,经粤、湘、鄂、赣、渝、闽、桂、滇八省区市酒业(酒类管理)协会领导研究商定,2024 年第十四届粤湘鄂赣渝闽桂滇酒类质量检评交流会定于 2024 年 6 月 21~25 日在广东省广州市举行。来自八省区市的酒业协会领导、白酒专家、评委及相关企业代表共 182 个单位的350 余人出席了会议。

　　为组织好和实施好本次检评交流会,6 月 21 日晚召开了由八省区市协会领导和部分专家代表举行的预备会,承办单位广东省酒类行业协会通报了本次会议的前期准备工作及收样情况、参会人员情况和会议安排预案等,与会领导和专家进行了广泛热烈的讨论。特别是就酒样的品评标准、第十五届检评会承办单位和举办时间等方面进行了讨论。初步确定 2025 年修整一年(期间拟召开八省市区酒协工作研讨会,探讨未来品评交流会各项事宜), 2026年第十五届承办单位为江西省酒业协会。

　　开幕式上,中国酒业协会副秘书长杜小威指出,白酒是特殊的产业,虽然在发展过程遇到许多的困难,但是白酒市场消费的底层逻辑没有变,产业韧性十足,我们要从白酒行业的变局,未来白酒的新局,中小酒业如何破局等方面进行深入思考。八省市区的白酒产品特色非常明显,白酒酿造历史比较悠久,要以市场化的思维,市场化的团队,市场化的产品,市场化的模式,坚定长期主义发展理念,把基本盘做好,打造差异化的竞争优势,在饱和的存量市场之外挖掘出更多的增量,打出我们八省市区白酒产品的一片新地。

　　广东省酒类行业协会会长彭洪介绍了本届交流会的基本情况和广东省酒类行业的基本概况,他表示:湘鄂赣渝闽桂滇粤八省市酒类产业各有特点,拥有各自产区特色意昂3、风味特色、品质特色、文化特色。酒业新一轮的调整过度期,不确定因素很多,竞争异常激烈。或许可以从产区、风味、品质、文化等方面发掘到新的发展机遇。同时,希望通过不同形式的交流活动,加强酒企同行间的交流、相互学习、相互促进,共同推动酒类行业 高质量发展。

　　出席会议的领导还有湖南省酒业协会刘维平名誉会长、湖北省酒业协会程志勇秘书长、江西省酒业协会饶绍信会长、福建省酒业协会郑强秘书长、重庆市酒类管理协会高怀昌秘书长、昆明酒类行业协会方志强会长、广西酿酒协会伍彦华秘书长、广东省酒类行业协会彭洪会长等。

　　由八省区市酒协推荐的59位经验丰富的各省区市知名专家,组成检评会专家组,共分为四个白酒专家组和一个黄酒果露酒专家组,八省区市参加检评的评委随机编号分成四个检评大组,对应四个白酒专家组;黄酒果露酒组专家与评委一同品评。

　　根据酒类质量检评会组委会检评办法,所有酒样按国家感官质量检评办法,即不同香型、不同糖化发酵剂和酒度,分香型、分酒度、分轮次,密码品评;评委采用“盲评”方式对酒样进行检评,期间评委独立品评打分、统分组汇总统分、专家组撰写综合评语,并逐轮进行综合讲评,确保公平、公正、公开。

　　本次大会组委会收到具体酒样情况如下:264个酒样中,其中白酒200个:米香型17个,豉香型4个,清香型66个(小曲清香54个,麸曲2个,大曲清香6个,其他4个),馥郁香型4个,特香型17个,兼香型19个,浓香型28个,酱香型45个。其他酒64个,黄酒10个,发酵果酒与其他发酵酒8个,露酒及配制酒32个,其他蒸馏酒14个。

　　闭幕式上,本次检评会专家组组长张水祐代表专家组对本次会议做了技术总结,从各省申报的酒样来看,一是白酒产品占到收到产品的 75.8%以上,而清、酱、浓三种香型白酒产品占参评酒样 70%以上,依旧是八省市主导产品。二是参评酒样主要特点:生产用曲融合,小曲、高温、中温大曲、根霉、酵母等多曲融合、多曲并用;香型融合,香味不断增加;创新产品涌现,酒名标新立异、异彩纷呈;酒瓶包装,形状百态、丰富多彩。三是各香型酒情况概况:清香型:清香型质量总体不错,有较大提升,但质量还有很大提升空间;豉香型:豉香独特,酒体醇和,甘滑、爽、净,豉香典型风格,个别酒有大酒饼香稍显,后味欠爽净的情况;米香型:酒体干净自然、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅等特点突出,米香型白酒是百搭香型,可以考虑香型融合方 向发展;特香型:整体水平高,基酒储存时间较长,典型性强,各有特点,创新方面值得肯定,但个别酒出现了辅料味和泥味现象,略有遗憾;浓香型:整体质量较稳定,有提升,多粮浓香占比较往年较多。创新清雅浓香,窖香幽雅,诸味协调;酱香型:整体品质差别较大,非常好的酱酒不突出;馥郁香型:酒体干净,香气丰富,绵柔,甘冽的特点。部分酒体较新,醇厚度欠缺;兼香型:整体水平较好,较平均,香气舒适,陈香突出,入口绵柔,酒体醇厚丰满,后味也较长;果露酒黄酒及其它酒:黄酒酒样质量水平比较接近,酿造工艺体现出传统黄酒或清爽黄酒的特点,产品按甜度分类上务必严谨。发酵果酒的感官风味品质比较好。露酒+配制酒,原料与基酒搭配的选择多样性,感官风味水平差异较大,有创新工艺和比较新颖的酒体设计。其他蒸馏酒呈多样性,采用新工艺,新设计,部分产品结合了橡木桶桶藏,增加风味和酒味层次。创新性和产品的个性鲜明,但个别的酒整体协调性需再提升。

　　会议决定对在本次质量检评中质量达到优秀的产品在各省 区市酒协综合评价的基础上,由八省区市酒协共同授予《湘鄂赣渝闽桂滇粤白酒(果酒/露酒/黄酒/配制酒/其他蒸馏酒)质量检评》金质奖或银质(优质)奖并颁发荣誉证书。连续三届获得《湘鄂赣渝闽桂滇粤白酒(果酒/露酒/黄酒/配制酒/其他蒸馏酒)质量检评》金质奖的同一款产品,由八省区市酒协共同授予“湘鄂赣渝闽桂滇粤白酒(果酒/露酒/黄酒/配制酒/其他蒸馏酒)质量检评-金樽奖”并颁发荣誉证书。

　　本次交流会开展学术交流和论文宣讲活动,为参会人员提供了一个互动交流的平台,分享各自对酒文化的理解,对品质提升 的创新研究成果。同期还举办了“八省市区酒类高质量发展高峰 对话”,八省市区酒协的会长、秘书长分别从行业角度、未来消费者消费趋势、行业引领等方面进行对话,共同探讨新形势下酒业发展态势。

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