食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。

　　食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品快速检测技术是技术监管的前体，作为保障食品安全的主要手段，越来越引起各监管部门的重视，2022年中国食品安全检测企业数量为6808家。

　　食品安全问题不但影响广大人民群众的生命财产，而且还制约着整个国家的经济发展。随着食品安全问题进入繁发期，食品安全检测的需求正不断加大，预计2023年中国食品安全检测行业市场规模同比增长14.5%。

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