本报讯 （记者 曹嘉智 实习生 罗清艺）“鲜榨果汁，现点现榨。”炎炎夏日，喝一杯加冰的现榨果汁，已成为很多重庆人的首选。不过，今后超过2小时的现榨果汁，可就要禁止售卖了。

　　记者昨天从国家食药监局获悉，《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》发布征求意见稿，首次对现榨饮料制定统一市场标准。其中规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮料；现榨饮料加工后到食用间隔的时间不得超过2小时；现榨饮料操作人员在操作前应进行手部消毒。

　　记者昨天走访调查我市多家饮品店发现，大部分果汁都不是现榨的。在沙坪坝一家卖“纯椰汁”的无名小摊，记者就看到，当有顾客要购买椰汁时，工作人员就会从冰柜里拿出一壶此前准备好的椰汁，倒进饮料杯卖给顾客，然后再将剩余的重新放回冰柜。“我也不知道是不是现榨的，反正价格便宜，才5元一杯。”买了一杯椰汁的市民罗小姐对记者说。

　　一些大的饮品店则打起了擦边球。记者在解放碑部分连锁饮品店就发现，他们采用了“现调”这个说法，像6元一杯的西瓜汁，价格标牌上标明的是“现场调制”，但实际上也是从冰柜里拿出果汁，加入一些不知名液体，就成了一杯所谓的“现调”西瓜汁。而粗心的顾客，大都会以为是现榨的。业内人士说，其实这种果汁都不是现榨的，而是用浓缩果汁原浆进行勾兑而成。

　　买一杯真正的现榨果汁，价格要贵得多。记者在解放碑鲜芒果饮品店买了一杯营业员现场榨出的芒果汁，就花了10元钱，价格是普通果汁的一倍。

　　《办法》一亮相，就引起了市民的强烈关注。市民罗小姐就说，曾在解放碑某星级酒店喝过现榨的西瓜汁，刚开始还感觉挺好喝，可到最后味道就越变越淡，而且出现了分层现象。“现在回想起来，里面肯定掺了其它东西。”

　　在对《管理办法》叫好的同时，不少市民也对办法能否执行表示怀疑。“一切都是凭商家一张嘴，我怎么能分清自己喝的果汁是2小时内榨的，还是搁了一夜的呢？”还在四川外语学院读大三的黎然不以为然。她说，《办法》到最后也只有靠商家自觉，毕竟监管部门也不可能每天派人到门店监督盯着呀！

　　不过，食品行业专家却对这一《办法》的亮相大声称好。西南大学食品科学学院教授龚正礼就告诉记者，其实，两小时是现榨果汁的警戒线意昂3平台。“因为水果都含有较多的糖分和酸，果汁在榨出2小时后，就会产生大量的微生物，容易滋生细菌和变质。”他还称，即使果汁榨好后存放在冰箱里，也无法保证果汁保持鲜度不变。

　　本报讯 （记者 曹嘉智 实习生 罗清艺）一斤西瓜能榨出多少扎果汁？20扎！你相信吗？昨天，就有业内人士爆料说，为了节省成本，很多餐馆酒楼和鲜榨果汁店都用浓缩果汁原浆或者果汁伴侣来勾兑加工成所谓的果汁。

　　业内人士向记者爆料说，在一些酒楼，所谓售价30-40元一扎的木瓜汁，服务员都声称是用新鲜木瓜现榨的，但是如果你到实际操作间，看到的将是另一番景象：工作人员仅使用了几片木瓜，更多的是兑入一种名为“鲜榨果汁伴侣”的橘黄色液体和水。

　　从事果汁生产多年的宋先生告诉记者，一般来说，从水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困难，成本相当高。此外，像鲜榨的橙汁很容易变色，且质地不均匀，保质期最多也只有20天。“像60斤的橙汁，很多企业是浓缩成10斤的浓缩汁出售，酒楼届时再加水还原成果汁，这种饮料一般不影响健康，只是口感会差一点。”

　　不过，有的商家用果汁伴侣来勾兑加工，就有点不地道了。业内人士透露，这些制作果汁的添加剂在盘溪等农贸市场就能买到。细看配料意昂3平台，令人吃惊。例如：在一桶制作橙汁的添加剂外包装上，其配料为：砂糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂、柠檬酸钠等，但就是没有一个“橙”字。

　　“一扎现榨果汁，很多小餐馆都是靠这样的‘科技手段’来解决。”业内人士说，一桶重约5斤装的添加剂售价才10多元，可以制出50斤—60斤各种口味的饮料，如果按杯算，大概能调制100小杯，比现榨划算多了。

　　我市和之吉酒楼董事长王和声说，如果完全使用西瓜榨汁，一个中等西瓜，最多只能榨出两到三扎果汁，但是添加所谓的“鲜榨果汁伴侣”后，就可以大量加水而保持饮料口感、颜色不变，一斤西瓜居然可以榨出20扎果汁之多。

　　真正的现榨果汁，色泽自然；勾兑的饮料颜色鲜艳。用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，如果餐巾纸上留下的颜色鲜艳，而且长时间不褪色，则十有八九是勾兑的。

　　真正的现榨果汁，香味自然，但香味较淡，而勾兑的果汁由于富含香精，香气往往过于浓郁。