近年来，中国罐头在海外热销，出口量持续跃升，2022年，我国罐头出口量和出口额同比分别增长了12%和22%，均创近年新高。小小的罐头为何能在国际市场大展身手，背后都有哪些原因?

　　近年来，中国罐头在海外热销，出口量持续跃升，2022年，我国罐头出口量和出口额同比分别增长了12%和22%，均创近年新高。小小的罐头为何能在国际市场大展身手，背后都有哪些原因?

　　据了解，罐头作为我国最早一批与国际接轨的产业之一，依靠着产量规模和成本优势，在国际市场的份额逐年增加。近年来，我国罐头生产技术不断升级，特别是生产线自动化水平的提高，在提升品质的同时，降低了生产成本，使得罐头出口优势不断扩大。

　　同发食品集团副总裁唐瑾介绍，产业技术的提升非常关键，可以说是在市场竞争中的制胜法宝。当成本下降百分之十几，国际竞争力就得到很好的提升，最直接的反馈就是源源不断的订单。

　　在福建漳州，有上千家罐头出口企业，生产的罐头约占全国罐头出口总量的15.6%。目前，已经基本实现了主要品种的自动化生产，而自动化水平还在不断提高。

　　漳州海关副关长林法戴介绍，今年一季度漳州市出口罐头是9.8万吨，主要有肉类、水果类、鱼类等三大类，出口了大概160多个国家和地区。

　　数据显示，在过去一年内，全国罐头相关专利申请已超过500项，涵盖罐头消毒、杀菌、清洗、分拣、封口等方面。2023年前两个月，我国共出口各类罐头累计52.33万吨，出口额达12.2亿美元，同比分别增长10%和23%。

　　中国已多年位居罐头生产和出口第一大国，产量约占全球的四分之一。今年以来，还有更多的创新罐头产品走向了新兴市场。

　　福建漳州陈字贸易有限公司总经理陈俊兴表示，依靠着对新市场的不断开拓，近五年，公司的年均业务量增长超过20%，产品远销146个国家和地区。

　　除了开拓新市场，中式菜肴罐头、营养保健类罐头......近两年，依托新技术的即食类罐头的出口量明显增长。更多创新口味的食物，正被陆续装进罐头销往全球各国。

　　同发食品集团副总裁唐瑾说，预制食品可以通过研发把它转化为常温的预制罐头产品，发展到国外。比如，国外奶茶市场在慢慢兴起，在把国内的奶茶添料后，以罐头的形式推荐给国外的客户。

　　在业内人士看来，从单一标准产品到满足世界各国产品进口要求，从技术、包装到营销、创意，中国罐头之所以能在世界舞台大展身手，正是通过不断全面创新，从而持续觅得商机、开拓市场。

　　截至目前，我国罐头出口已覆盖200多个国家和地区。近年来，对亚非拉、一带一路等新兴市场的罐头出口量明显增加。其中，2022年我国对土耳其罐头出口量的同比增速达到了547%，拉脱维亚则达到了255%。

　　过去，我国外贸企业在国际竞争中面临的利润偏低、同质化竞争严重等问题，如今也在悄悄改变。从产品出海，到品牌出海，中国的罐头企业，在全球市场上也经受住了考验。

　　为了让中国罐头新品牌，更好占领国际市场。福建漳州盛利莱食品有限公司总经理黄跃雄想到了新的思路：瞄准新兴消费趋势，在国内市场开发和测试新品，一旦创新产品成熟，再迅速推向国际市场。

　　他表示，国内国外会形成很好的互动。近几年，在国内卖得好的东西，跨境电商卖得就很好，国外卖得好的东西，国内的人也有很高的认可度意昂3平台。

　　今年，很多像陈俊兴和黄跃雄这样的罐头企业拥有了“外贸老兵”“内贸新生”两种身份。国内市场新消费、新业态包括营销方式中的新鲜玩法等“中国经验”都给传统外贸企业的品牌出海带来更多灵感。

　　从事跨境电商服务的邓超麟介绍，不只是罐头行业，触及范围更广、能够直接接触消费者的跨境电商模式，成了不少传统外贸企业转型升级的新机会。数据显示，2022年中国跨境电商出口1.55万亿元，增长11.7%，已经成为推动外贸转型升级的重要抓手。

　　专家表示，在内外双循环的良性互动下，外贸企业将在国际大循环中塑造新优势，不断提高竞争力、品牌力，中国罐头产品将以更富活力的新形象在海外市场迎来更为强劲的增长势头。

　　中国罐头工业协会理事长刘有千表示，很多企业在国际上打造自己的品牌，随着国际贸易环境越来越不确定，罐头行业会承载更多国家的责任，未来中国在国际上的罐头供应方面，可能会扮演一个越来越重要的角色。

　　疫情让一些消费者重新认识了罐头食品。生鲜容易腐烂变质，而罐头有更长的保质期，还不占用冰箱。“宅经济”“一人食”等消费趋势也为罐头企业带来新的契机。

　　罐头指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。其内部储存的食品经过特殊处理，达到商业无菌，可在常温下长时间保存而不腐坏。

　　罐头食品的种类很多，分类的方法也各不相同。根据其食品原料主要可分为畜肉类罐头、禽类罐头、水产类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、干果和坚果类罐头、谷物和豆类罐头及其它类罐头。

　　1795年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。为了解决打仗行军时储粮的问题，法国政府用12000法郎的巨额奖金征求能长期贮存食品的方法。

　　1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败是细菌所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。现今的铝箔包装罐头则在20世纪的美国诞生。

　　中国罐头产业的起步较晚。清朝末年，随着国门大开，罐头食品及其制作工艺开始进入中国。

　　1893年，当时的爱国志士，在广州斥资建立了我国第一家罐头厂——广茂香罐头厂。中国罐头产业也是从广茂香生产的第一款产品——豆豉鲮鱼开始起步。随后，沿海的天津、厦门、宁波、汕头、烟台、大连和内地的重庆、成都、万县等地也先后建立了一批罐头厂。

　　建国后，国内罐头产业迎来快速发展期。在物资缺乏的年代，罐头是奢侈品。上世纪 90 年代初，罐头在国内市场的销量达到小高峰。人们将肉罐头作为年货，将水果罐头视为探病的慰问品。

　　罐头食品行业产业链上游主要为肉类、禽类、水果、蔬菜、坚果等原材料;中游为罐头生产供应环节，主要包括肉类罐头、蔬菜罐头、水果罐头等产品;下游通过商超、便利店、电商平台等渠道到达终端消费者手中。

　　肉类是罐头食品重要原材料之一，近年来我国肉类产量基本保持平稳，2019-2020年期间，受非洲猪瘟及新冠疫情等因素影响，我国猪肉产能受到严重影响，使得我国肉类产量大幅下降。随着疫情散去，我国肉类产量开始回升。据资料显示，2021年我国肉类产量达8989.99万吨，同比增长16%。

　　水果是我国罐头食品最主要的原材料之一，随着近年来我国水果产业的向好发展，我国水果产量也随之不断增长。据资料显示，2021年我国水果产量达29970.2万吨，同比增长。

　　罐头食品由于其便于携带、运输，能够长时间贮存等特点，自新中国成立以来，一度成为我国食品工业起步早、基础好、发展快的行业之一，行业发展十分迅速。

　　但随着近年国民生活水平的提升使得消费观念的转变，加上长久以来对罐头食品认知不充分导致例如“不健康”、“不营业”等负面认知的影响，使得国内罐头消费不断减少，产量也随之逐年递减。据资料显示，2021年我国规模以上罐头食品制造企业产量为831.7万吨，同比下降3.7%。

　　从我国罐头食品产量区域分布来看，我国罐头食品产量主要集中在华东、华中和西北地区生产，其中华东是最大的生产区，占全国罐头总产量的59.7%，华中和西北地区占比分别为17.47%和9.33%。

　　从各省份产量情况来看，由于我国罐头食品主要以出口消费为主，因此我国罐头生产主要集中在福建、山东、浙江等沿海省市。除此之外，新疆、湖南、湖北等原材料丰富的省份也略有分布。

　　具体来看，2021年我国罐头产量中，福建、湖南和新疆是罐头产量前三的省份，其中福建产量为299.2万吨，远超湖南的77.8万吨和新疆的69.2万吨。

　　罐头的问题在于高盐高糖高油。随着健康意识的普及，消费者更喜欢新鲜短保的食物，再加上外卖的冲击，罐头的发展受限。

　　2023年中央一号文件提出，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”“培育发展预制菜产业”。这是中央一号文件首次提及发展预制菜产业。

　　预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工或预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴，包括即食、即热、即烹、即配四大类。近年来，我国预制菜的市场规模持续增长。

　　据统计，2021年预制菜市场规模为3459亿元，2022年预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，其中广东、山东、上海成预制菜三强省市。预计2026年预制菜市场规模将达一万亿元以上。

　　湖南预制菜产业整体规模目前约300亿元，有规模以上企业20家左右、中小型企业200家左右。建议从以下几个维度加快推进省预制菜产业健康可持续发展。

　　预制菜产业是实现农产品价值增加、农民增收致富的新产业新模式，对促进消费增长、全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化具有十分重要的意义。

　　云南省第十四次人民代表大会明确提出云南要大力发展滇菜产业。为发挥优势，抢抓机遇，大力发展预制菜产业，把云南的农业产量优势转化为发展优势，去年下半年以来，云南省相继出台了《云南省预制菜产业发展实施意见》《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划》《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划》等政策文件。

　　从壮大市场主体、畅通供应链条、完善标准体系、建设产业园区、搭建销售平台、培育知名品牌等多个方面对云南预制菜产业进行布局，为云南预制菜产业发展提供了重要的政策支撑。到2022年年底，云南省预制菜产业产值约200亿元，约占全国市场规模的4.7%。

　　大连市是我国北方重要的海(农)产品加工集散地，正在积极推动预制菜产业发展。目前，大连市生产预制菜的企业约有900家，年产值1000亿元，预计到2024年末，大连市预制菜产业产值有望达到3000亿元。

　　大连市有着“海鲜名城”“辽参之都”之称，盛产海参、鲍鱼、虾夷扇贝、海胆、生蚝等多种海产品。

　　据当地媒体此前报道，大连市预制菜产业现在已初步形成了八个预制菜集聚区，产品涵盖水产类、蔬果类、面点类、禽畜类等多个种类，其中海藻、虾、蟹、参、鲍等水产类预制菜产值占到全部预制菜产值的46%，尤其是海藻类预制菜，是大连市预制菜中最大单品。

　　除了拥有约900家预制菜企业之外，大连市还拥有冷链加工类企业1300余家，年加工量超过320万吨，产品远销海内外30多个国家和地区。

　　在此之前，大连市已经明确提出以海产品为突破口，推动大连市海洋食材产业向海洋食品产业转型升级，打造“中国海鲜预制菜之都”，创建万亿级海(农)产品预制菜产业集群。

　　大连市谋划出台支持相关企业产业基地建设、科研技术攻关、品牌建设等促进预制菜产业发展的8条措施，助力大连预制菜产业步入发展快车道。

　　根据中研普华研究院《2023-2028年中国预制菜行业市场深度调研及发展预测报告》显示：

　　推动建立地方标准和行业标准。我国现有预制菜标准69项，其中地方标准3项、团体标准43项、企业标准23项，分布在北京、山东、广东、广西、河北、浙江、江苏、湖南8个省区市。

　　湖南有4项企业标准，是全国首个发布预制菜企业标准的省份。随着预制菜规模不断扩增，预制菜标准的划分也越来越细，已从最初笼统面向“全体预制菜”发展到面向“菜系预制菜”“肉制品预制菜”“某个预制菜中的一个原料”。

　　为此，我省应加快构建多部门合作、分工明确、协调推进的体制机制，引导龙头企业、科研院所、行业组织等共同参与预制菜标准研究、示范应用等工作，推动制定一批与市场联系紧、企业急需的湖南省地方标准和行业标准，以规范预制菜原料、制作过程、产品检验、冷链运输、标签标注等内容，逐步建立覆盖预制菜全产业链的标准体系。

　　3月初，云南省预制菜产业发展大会在云南昆明召开。商务部市场运行和消费促进司二级巡视员张豫军，农业农村部农产品质量安全中心副主任王子强，商务部驻昆明特派员办事处副特派员肖凤怀，农业农村部农产品质量安全中心处长陆友龙，云南省商务厅党组成员、副厅长浩一山，云南省工业和信息化厅二级巡视员杨贵芳，云南省农业农村厅总农艺师可斌，云南省市场监督管理局食品安全总监李茂玉等领导嘉宾出席了大会。

　　去年9月，在云南省商务厅的推动下，云南雪力国际集团启动建设了西南地区首个专业的预制菜批发交易市场——云南雪力预制菜批发交易市场，这个市场首创“冷链仓储服务+物流冷链配送+同城配送”一体化供应链解决方案，全程仓储运输及温湿度实时可视化监控，将全面满足云南预制菜产业链高效配送与冷链仓储需求。

　　生态环境、绿色食品为云南预制菜奠定良好的基础。高品质云南素有“动物王国、植物王国、世界花园、药材之乡和生物基因库”等美誉，最高海拔6740米，最低海拔76.4米，独特的立体气候，清新的空气，优美的生态环境造就了云南种类丰富、独具特色、品质一流的绿色食品。

　　多民族融合的饮食文化成就云南预制菜的多品类发展。云南26个民族深厚的历史底蕴和多元的民族文化造就了云南独特的饮食文化，以野生菌、过桥米线、汽锅鸡等为代表的滇菜美食享誉国内外，宣威火腿、德和罐头等更是广受消费者喜爱的预制菜产品。

　　建立全过程可追溯质量安全监管体系。一是：推行预制菜企业合规管理。其中包括资质合规管理，按照预制菜归属类别，分别纳入《食品生产许可分类目录》中的具体类别，并按照所对应的现行生产许可审查细则实施审查;

　　加工过程合规管理，按《食品安全法》要求，预制菜生产企业应当就原料控制、生产关键环节控制、检验控制、运输和交付控制四方面制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准;

　　产品标识合规管理，对于直接提供给消费者的预包装类预制菜产品，应按照GB 7718、GB 28050以及该产品所适用的食品安全标准要求标注相应内容。

　　二是：建立完善检测与管理系统。加强食品质量安全检验检测，建立质量安全监测信息平台和食品安全黑白名单制度，实现预制菜原材料及产品检验、生产过程标准化水平全面提升;基于质量业务流实现信息流的同步自动统计汇总，进而实现隐形质量问题显性化;

　　实现检验数据的在线自动统计汇总及监控，实现质量管理精细化;实现内外部质量问题的闭环管理及改进经验固化，形成以预制菜质量为核心的信息集成平台，优化业务流程，消除质量信息孤岛。

　　三是：进行全方位精准管控。监管部门、生产经营企业应合力打造全方位、多层次的监督管理体系。对预制菜原料的质量安全进行严格监管，加大对加工工厂的检查力度，守住食品安全第一道关口;

　　在预制菜生产过程中，注重保持生产环境、制作环境和包装环境清洁;在后续仓储物流阶段，监督企业严格遵守温度区间规定。

　　比如冷冻预制菜点贮存、运输温度应低于零下18℃，冷藏即食蔬果成品库环境温度应不高于5℃，常温预制菜点应避免在高温环境下进行贮存和运输。

　　《2023-2028年中国预制菜行业市场深度调研及发展预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

　　预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。根据其消费形式、...

　　2021年2月，国务院印发《关于加快建立健全绿色低碳循环发展经济体系的指导意见》，推进垃圾分类回收与再生资源回收“2...

　　随着中国经济建设快速发展，政府机关的办公条件改善，银行、证券、学校、医院以及企业事业单位不断扩张，将持续推动软...

　　银保监会提出，银行业保险业要聚焦农业强国建设重点领域。优先保障粮食和重要农产品各环节金融供给，积极服务新一轮千...

　　建筑行业碳排放量亟待下降。据中国建筑节能协会发布的报告，建筑与建造碳排放占全国碳排放比重为50.9%，其中建材生产...

　　铸造和锻压是装备制造业不可或缺的工艺环节，是众多主机产品和高端装备创新发展的重要支撑和基础保障，关乎装备制造业...

　　随着电子设备的快速普及和国际游戏公司的市场扩张，电子游戏产业呈现了市场规模快速增长和发展方向多元化、多样化的趋...

　　2新产品新渠道 跨境电商助中国罐头品牌出海 中国罐头全球热销，2022年出口均创近年新高