牛肉干是蒙古族的特色食品，传说历史可以追溯到成吉思汗时代，牛肉干保质期长，意昂代理易储存，因丰富的营养价值受到消费者的青睐。

　　在本期抽检的826批的各类食品中，检出了9批不合格牛肉制品，主要问题是细菌超标、食品添加剂超限量使用、重金属污染。

　　内蒙古萨淇日食品有限公司、通辽草原义成食品有限公司、内蒙古锡林郭勒盟锡林风情食品有限责任公司、通辽市科尔沁区禧丰源牛肉干加工厂等企业生产的7批牛肉干，分别检出菌落总数超标。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

　　呼和浩特市马背情食品有限公司生产的“白云恋”风干牛肉（生产日期2020-7-15，规格 500克/袋），检出“山梨酸及其钾盐”超出安全标准。

　　山梨酸及其钾盐是一种食品防腐保鲜剂，食用山梨酸超标的食品，会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响，特别是老年人、儿童及低免疫力人群。

　　铬（Cr）是一种毒性很大的重金属，其中六价铬是已知的致癌物。过量含铬化合物进入人体可能引起肾脏损伤，引发肾功能及尿中酶和蛋白含量的改变，严重的可能导致肾脏坏死。

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