我国肉牛肉羊生产稳步发展，养殖效益稳定。据行业统计，前三季度牛存栏同比增长2.26%；出栏同比增长6.82%；牛肉产量同比增长6.9%。羊存栏增长3.39%；出栏增长6.6%；羊肉产量增长8.21%。当前，出栏一头育肥肉牛可盈利400－500元；出栏一只羊获利60－80元。

　　近几年我国肉牛、肉羊生产得到了持续发展，主要得益于以下几个原因：一是政策的推动。各地重视肉牛肉羊优势产业带建设，出台优惠政策，加大品种改良和养殖小区的扶持力度。二是养殖效益的驱动。牛羊肉市场价格几年来基本处于稳中有升的状态，养殖效益稳定，农民的养殖积极性较高。三是消费市场的拉动。随着人们生活水平的提高，牛羊肉的消费稳中有升，拉动了生产的发展。四是龙头企业的带动。畜产品加工企业纷纷在肉牛、肉羊生产基地建厂投产，带动了当地畜牧业的发展。

　　根据农业部畜牧兽医局定点调查月报资料分析，2005年前三季度我国牛肉平均价格为17.55元/公斤，与上年同期相比提高7.27%。其中，第三季度平均价格为17.50元/公斤，与第二季度基本持平，与上年同期相比提高5.80%。从全国各省区看，与上年前三季度相比，有27个省市牛肉价格上升。其中，有9个省市价格升幅超过10%。

　　牛肉主产区（包括河南，河北，山东，安徽、吉林，辽宁，黑龙江）前三季度牛肉平均价格为15.81元/公斤，比上年同期提高4.08%。其中，第三季度平均价格为15.82元/公斤，与第二季度基本持平，比上年同期提高4.77%。

　　牛肉主销区（包括北京，天津，上海，福建，广东）前三季度牛肉平均价格为19.99元/公斤，比上年同期提高5.49%。其中，第三季度平均价格为20.13元/公斤，与第二季度基本持平，比上年同期提高4.95%。

　　前三季度我国羊肉平均价格为17.54元/公斤，与上年同期相比提高6.5%。其中，第三季度平均价格为17.28元/公斤，与第二季度相比下降0.69%，与上年同期相比提高4.92%。

　　羊肉主产区（包括山东，意昂2娱乐新疆，河南，河北，内蒙古，四川，江苏）前三季度羊肉平均价格为16.16元/公斤，比上年同期提高3.86%。其中，第三季度平均价格为15.96元/公斤，与第二季度相比下降1.12%，比上年同期提高2.37%。

　　羊肉主销区（包括北京，天津，上海，福建，广东）前三季度羊肉平均价格为21.12元/公斤，比上年同期提高7.43%。其中，第三季度平均价格为21.03元/公斤，与第二季度基本持平，比上年同期提高7.46%。

　　销区与产区相比，销区牛肉和羊肉价格波动幅度大于产区，销区价格上涨幅度快于产区，产销区价格差出现逐步扩大的趋势。

　　2005年前三季度，我国牛产品（包括鲜冷冻牛肉、加工牛肉、杂碎和活牛）出口3.71万吨，同比增长50.80%；出口额为1.26亿美元，同比增长51.98%。牛产品进口量为6412.17吨，同比下降66.58%；进口额为8383.24万美元，同比下降48.24%，贸易顺差。

　　前三季度，我国牛肉（鲜冷冻牛肉）出口量为1.34万吨，同比增长18.31%，占牛产品出口总量的36.19%；出口额为2897.86万美元，同比增长37.84%，占牛产品出口总额的23.08%。

　　我国牛肉主要出口到我国香港、约旦和科威特等国家和地区，合计占牛肉出口总额的87.24%。主要出口省为吉林、河南、内蒙古、山东和北京，出口合计占全国出口总额的74.36%。

　　从贸易方式看，一般贸易出口额为2859.44万美元，占牛肉出口总额的98.67%；进料加工和边境小额方式出口额很少。

　　牛肉进口量为863.53吨，同比下降68.82%；进口额为618.01万美元，同比下降18.68%。

　　牛肉进口来源国主要为澳大利亚和乌拉圭，进口量合计为853.87吨，占我国牛肉进口总量的98.88%。其中，从澳大利亚进口832.40吨，同比下降54.41%；从乌拉圭进口21.46吨。进口省市主要是上海和广东，合计进口额为534.34万美元，占牛肉进口总额的86.46%。

　　一般贸易方式进口牛肉328.01万美元，占牛肉进口总额的53.08%；进料加工进口牛肉192.29万美元，占牛肉进口总额的31.11%。

　　前三季度，我国加工牛肉出口量为2.36万吨，同比增长78.77%；出口额为7079.18万美元，同比增长85.64%。

　　我国加工牛肉主要出口地是日本、韩国和我国香港地区，出口额分别为4810.25万美元、1288.02万美元和618.87万美元；同比日本增长91.28%，韩国增长4.06倍，而我国香港下降了14.43%。

　　加工牛肉出口排名前5位的省（市）为河北、山东、广东、天津和辽宁，合计出口额为6065.49万美元，占加工牛肉出口总额的85.68%。

　　从贸易方式看，一般贸易出口加工牛肉5493.25万美元，占加工牛肉出口总额的77.60%；进料加工方式出口1355.95万美元，占出口总额的19.15%。

　　加工牛肉进口量为25.19吨，同比增加2.28倍；进口额为5.78万美元，同比增加1.56倍。加工牛肉主要来源于澳大利亚和我国香港地区，主要进口省市是上海和北京。

　　前三季度，牛杂碎出口量为65.90吨，同比增长1.03倍；出口额为3.61万美元，同比增长1.73倍。牛杂碎全部出口到朝鲜和我国香港地区，全部由辽宁、河北和吉林出口。

　　牛杂碎进口量为5479.03吨，同比下降66.42%；进口额为1078.33万美元，同比下降48.58%。牛杂碎主要来源于澳大利亚和巴西，主要进口省市是辽宁和天津。

　　前三季度，除种牛外，我国活牛出口总额为2574.13万美元，同比增长9.83%，占牛产品出口总额的20.50%；出口数量为3.99万头，同比增长3.79%。

　　活牛出口目的地主要是我国香港地区，出口额为2370.81万美元，占我国活牛出口总额的92.10%，同比增长10.16%。

　　我国活牛出口排前5位的省份为：河北、内蒙古、山东、陕西和广东，合计出口额为1816.69万美元，占活牛出口总额的70.57%。

　　我国种牛进口额为6681.12万美元，同比下降49.90%；进口量为4.44万头，同比下降52.19%。

　　种牛进口来源国为澳大利亚和新西兰。其中从澳大利亚进口额为4730.54万美元，占种牛进口总额的70.80%。

　　进口种牛的省份主要有内蒙古、江苏、黑龙江、广东和新疆，进口额合计为3919.74万美元，占种牛进口总额的58.67%。与上年同期相比，内蒙古、黑龙江和新疆进口均下降。

　　2005年前三季度，我国羊产品出口额为3703.19万美元，同比增长59.66%；进口额为4331.33万美元，同比增长22.81%，羊产品贸易继续保持逆差。

　　前三季度，我国羊肉出口额为3686.01万美元，占羊产品出口总额的99.54%，同比增长60.20%；进口额为4140.24万美元，同比增长28.76%；贸易逆差为454.23万美元。

　　羊肉出口目的地主要是约旦、阿曼和阿联酋，合计出口量为1.39万吨，占我国羊肉出口总量的69.37%，同比约旦和阿曼分别增长了56.26%和68.51%。

　　羊肉进口来源国主要是新西兰和澳大利亚，进口量合计为3.13万吨，占羊肉进口总量的98.79%。

　　我国羊肉出口额排名前5位的省（市）有：山东、内蒙古、河北、北京和安徽，出口额合计为3399.16万美元，占羊肉出口总额的92.22%。

　　前三季度，除种羊外，我国活羊出口额为16.95万美元，同比下降8.45%；出口量为5019只，同比增长6.09%。

　　活羊主要出口到我国香港地区，出口额为14.39万美元，占活羊出口总额的84.85%。

　　我国种羊进口额为191.09万美元，同比下降30.90%；进口量为1769只，同比下降36.37%。种羊全部来源于澳大利亚，主要是北京和内蒙古进口。

　　美国牛肉价格有所下降，市场逐步走向均衡。从零售价格看，精选牛肉价格在4月和5月份平均零售价格为4.26美元/磅，达到全年高峰，到7月和8月下降到3.99美元/磅，低于上年同期。但高质量牛肉仍然需求强劲。

　　从批发价格看，前三季度，去骨牛肉（90%新鲜）平均价格为146.91美元/英担，比上年同期提高6.43%。其中，第三季度平均价格为140.19美元/英担，比第二季度下降6.45%，比上年同期下降5.08%。进口去骨牛肉（90%冷冻）平均价格为135.32美元/英担，比上年同期提高2.28%。其中，第三季度平均价格为136.67美元/英担，比上年同期下降4.13%。

　　前三季度，美国东海岸精选羊肉平均批发价格为215.01美元/英担，与上年同期相比提高11.68%。其中，第三季度平均价格为214.18美元/英担，比第二季度下降0.82%，比上年同期提高13.71%。

　　根据美国农业部市场研究局报告显示，在生产方面，截止到9月24日，美国共屠宰牛（Cattle）2337万头，同比减少1.3%；屠宰小牛（Calves）53.55万头，同比减少12.1%。生产牛肉（Beef）806.94万吨，同比增长0.4%；生产小牛肉（Calf & Veal）5.08万吨，同比下降6.6%。屠宰羊185.43万只，同比减少4.2%。生产羊肉5.9万吨，同比下降3.1%。

　　加拿大屠宰牛277.67万头，同比增长4.9%；屠宰小牛19.67万头，同比下降4.3%；屠宰羊11.74万只，同比下降5.6%。生产牛肉99.15万吨，同比增长2.0%。

　　澳大利亚屠宰牛469.91万头，同比减少3.1%；屠宰小羊（Lambs）1038.98万只，同比增长14.9%；屠宰绵羊（Sheep）560.19万只，同比增长3.9%。

　　美国牛肉进出口都增加。1－8月，美国共出口各种牛肉301,024吨，同比增长67.6%。其中，向墨西哥出口179,845吨，同比增长75.2%，墨西哥占美国牛肉总出口份额的59.7%；向加拿大出口26,918吨，同比增长145.7%；向埃及出口12,163吨。

　　1－8月，美国进口牛肉829,087吨，同比增长3.3%。其中，从加拿大进口263,400吨，同比增长12.9%；从澳大利亚进口204,242吨，同比减少10.9%；从新西兰进口157,474吨，同比减少14.4%；从乌拉圭进口126,442吨，同比增长55.4%。

　　韩国牛肉进口增加。1－8月，韩国共进口牛肉115,497吨，同比增长9.7%。其中，从澳大利亚进口77,560吨，同比增长43.7%，澳大利亚牛肉占韩国牛肉进口市场的67.2%；从新西兰进口35,598吨，同比增长20.6%。

　　在国际市场方面，伴随着牛羊肉消费需求的继续走强，产量和贸易量都在增加。根据联合国粮农组织最新估计，2005年全球牛肉生产量将达到6420万吨，同比增长2.4%。其中，发展中国家的牛肉产量将会占到总产量的54%。全球羊肉产量将会达到1300万吨，同比增长2.8%。其中，占全球羊肉总产量份额近60%的亚洲将会继续增加羊肉产量。在贸易方面，随着消费者对牛肉消费信心的不断回升，贸易量将会较快增长，世界牛肉出口量将会达到670万吨，同比增长11%；羊肉贸易量将会达到78.85万吨，同比增长7%。

　　在国内市场方面，我国牛羊肉市场基本保持良好发展状态，产量和贸易量都在稳步提高。预计第四季度仍会保持这种发展态势。